Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης (Chef) | ΙΕΚ ΠΑΣΤΕΡ

Ένα από τα πλέον περιζήτητα επαγγέλματα της Τουριστικής Βιομηχανίας στην Ελλάδα αλλά και σε όλο τον κόσμο είναι το επάγγελμα του Τεχνικού Μαγειρικής Τέχνης ( Chef ). Ο Διπλωματούχος του ΙΕΚ ΠΑΣΤΕΡ της ειδικότητας Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης ( Chef ) με τις εξειδικευμένες γνώσεις που έχει αποκτήσει έχει την ικανότητα να αναλάβει υπεύθυνα τη λειτουργία κουζίνας ανεξαρτήτου μεγέθους. Μπορεί να εργασθεί στο Δημόσιο και στον Ιδιωτικό Τομέα.

Στο ΙΙΕΚ ΠΑΣΤΕΡ οι γνώσεις που προσφέρονται στους σπουδαστές έχουν ως στόχο την υψηλή επαγγελματική εξειδίκευσή τους και είναι:

• Προδιαγραφές εγκαταστάσεων και εξοπλισμού σύμφωνα με τις οδηγίες της Ε.Ε. για τη λειτουργία μιας επαγγελματικής κουζίνας

• Οργάνωση και διοίκηση προσωπικού κουζίνας

• Έρευνα αγοράς, ποιοτικός έλεγχος, συντήρηση και σωστή αξιοποίηση των πρώτων υλών μαγειρικής

• Υγιεινή των τροφίμων και ασφάλεια εργασίας

• Παρασκευές εδεσμάτων κάθε μορφής και ποικιλίας

• Τεμαχισμός και προετοιμασία κρεάτων, πουλερικών, κυνηγιών, ψαριών, θαλασσινών

• Σύνθεση μενού με βάση τις ισχύουσες αγορανομικές και υγειονομικές διατάξεις

• Παρουσίαση και διακόσμηση παρασκευασμάτων

• Στοιχεία εστιατορικής τέχνης

• Κοστολόγηση παρασκευασμάτων

• Τέχνη ζαχαροπλαστικής

• Οινολογία σε συνδυασμό με κατανάλωση εδεσμάτων

• Εφαρμογές οικονομικών λογιστικών πακέτων που έχουν σχέση με το επάγγελμα

• Χρήση Η/Υ, χειρισμός INTERNET

• Ορολογία επαγγέλματος (Αγγλικών, Γαλλικών)